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三华李上的白霜是农药?如何洗水果才科学

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发表于 2016-7-7 08:49:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
家园宝贝
   翁源县三华镇是三华李的发源地,是果质最优之地,号称“中国三华李第一镇”。三华李作为韶关的一大名产,其含有丰富的营养,中医理论认为,李味甘酸、性凉,具有清肝涤热、生津液、利小便之功效,可谓是夏季必选的食疗水果。

三华镇.jpg


李.jpg
   夏日已至,也正是三华李的丰收期,不少人都会买上一些尝尝味道,大家有没有发现,三华李表面都有一层“白霜”,并且很难洗掉呢。有人说,这层白霜其实是农药,可以用面粉将其洗掉,真的是这样的吗?
不仅三华李表面有白霜,细心的消费者会发现,葡萄、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜的表面也有一层类似的白霜。其实,这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质,也被称为果粉,它们属于生物合成的天然物质,对人体是完全无害的。这类化合物不溶于水,而溶于氯仿等有机溶剂,所以无论是用水泡,还是洗、搓都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。传说中用面粉可以洗掉白霜,其实不是真的把白霜洗掉了,只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。
蓝莓用.png

那么三华李应该如何清洗?
   从一定程度上说,带白霜是三华李新鲜的标志,但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。具体的区分方法是,正常的“白霜”分布自然均匀,并不覆盖三华李表皮本身的颜色,让三华李看起来会更加漂亮。而如果是药剂“白霜”,则外观分布不均匀。
最好清洗水果的方法就是用清洁的自来水进行冲洗,因为很多农药是易溶于水的。自来水中约含有0.2ppm至0.5ppm的余氯,具有杀菌、氧化残留农药的效用。但是,如果说表皮还有其他物质,采用加了面粉的水,可以增加粘度,使其他物质更容易清洗下来。所以说,可以先采用面粉水把表皮的杂质清洗下来,再用清水将各种药剂冲洗掉。葡萄的清洗也如此。
大家洗水果时不需要先摘蒂,应该要保持水果的完整,可以避免清洗时农药残留通过破口浸入水果内部。


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 楼主| 发表于 2016-7-7 08:59:27 | 显示全部楼层
其他水果又应如何清洗呢?
1.洗苹果时放到温水里“搓一搓”
苹果.jpg
误区:用热水长时间泡苹果可以除去苹果表皮的蜡。
解答:水温过高会破坏水果的口感,而浸泡则会起到反效果。将苹果长时间泡在水里,可能导致农药残留物、微生物菌等有害物质渗入果肉,不仅达不到清洗的目的,还会越洗越“脏”。
清洗方法:苹果表皮的蜡中可能包含苹果自身天然的果蜡,还有一种是在运输和贮存中添加的人工蜡,不过对人体无害。但如果你想带皮吃,还是要洗干净,因为这层“保护膜”可能含有农药残留物等有害物质。可在温度适中的热水里“搓一搓”,那是因为蜡遇热会融化,但水温不宜太高,也不要浸泡。


2.将杨梅浸在面粉水里
杨梅.jpg
误区:人们大多认为用盐水泡会杀菌,并且能将杨梅表面的寄生虫给泡出来。
解答:淡盐水浸泡蔬果很常见但不科学。淡盐水主要功效是溶解蛋白质,很难有效去除果蔬表面的农药残留,有资料显示盐可能还会使农药更稳定。此外,低浓度盐消毒杀菌的作用效果也不明显。
清洗方法:最佳的方法是将杨梅在自来水下冲洗一遍,将杂质冲去,然后取少量面粉加水调成稀的面粉水,将杨梅放入当中进行晃动,因为面粉有一定的吸附作用,最后,用清水冲洗干净就行了。


3.刷洗西瓜表皮
xi.png
误区:西瓜不用洗果皮解答。
解答:尽管此类水果的皮一般不直接食用,但是水果往往经过多人之手,表皮(特别是褶皱处)难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候,果蔬皮上的细菌就可能趁机而入,进入果肉。
清洗方法:用蔬菜刷或者未使用过的牙刷,在自来水下刷洗表皮30—60秒。

4.桃子怎么清洗最干净?
桃子.jpg
问题:新鲜的桃子好吃,但毛太多,很难清除。
清洗方法:可先用水淋湿桃子,然后抓一把盐涂在桃子表面,轻轻搓一搓后,再将桃子放在水中泡一会儿,最后用清水冲洗干净,桃毛就全部去除了。这样清洗水果的原理是利用食盐的小颗粒状来增加摩擦力,使杂质去除。

     大部分人会选择用食盐来清洗水果,但这里要强调的是,用食盐洗,不是把食盐溶于水,而是用手撮上一点点食盐,在水果表皮上轻轻地来回搓,搓干净再用清水冲洗干净,这样清洗水果的原理是利用食盐的小颗粒状来增加了摩擦力,去掉水果表面杂质。
盐.jpg

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发表于 2018-5-2 13:32:18 | 显示全部楼层
那是水果自身的保护膜~~

正宗三华李13719724541.jpg
正宗三华李鹰嘴桃黄金奈李 自家果园直产直销,不正宗不要钱!!13719724541 唐
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